11 mitos sobre el salmón que no deberías creer

El salmón es una de las formas de proteína más saludables que puedes consumir. Ya sea salteado en mantequilla, al vapor con verduras o crudo en un tazón, también es un alimento increíblemente versátil. Sin embargo, existen muchos mitos y conceptos erróneos en torno a este pez fragante y teñido de rosa. Aquí te contamos todos los mitos que debes dejar de creer sobre el salmón.

1. Sabe a pescado

Si tiene este problema, cocine el pescado con una salsa que sea más suave que la horneada o asada. Cuando el salmón se cocina demasiado, puede adquirir sabores y olores a pescado que pueden disuadirle de comer este marisco.

2. El color dicta qué tan saludable será

Se agregan colorantes y colorantes alimentarios a algunos tipos de salmón porque el salmón de color oscuro con ese rico tono rojo se vende mejor. Sin embargo, el salmón no es naturalmente rojo oscuro todo el tiempo, incluso las variedades saludables pueden ser naturalmente grises. Por esta razón, el color del salmón no determina la nutrición que contiene.

3. El salmón debe quedar escamoso

¿Cuántas personas te han dicho que cuando el salmón está completamente cocido, se desmenuza fácilmente? En realidad, el salmón no siempre se cocina de manera uniforme. A menudo es más grueso en algunas partes (las aletas pectorales) y más delgado en otras (la cola), lo que significa que incluso si la cola del salmón está cocida, el medio puede contener carne cruda. Utilice un termómetro digital para alimentos para asegurarse de que la parte más gruesa del salmón esté completamente cocida.

4. La piel del salmón no es comestible

La piel del salmón está repleta de nutrientes y es 100% comestible. Incluso puedes encontrar delicias de todo el mundo elaboradas con piel de salmón frito crujiente, como los rollos de sushi. La piel tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y también protege al salmón para que no se seque demasiado o se queme cuando se cocina. A muchas personas les gusta cocinar salmón con piel, lo que mantiene el pescado húmedo.

5. Todos los salmones son iguales

¿No te encanta el salmón hecho de una manera? Entonces probablemente no lo hayas probado en sus innumerables formas, incluidas las diferentes formas en que se puede usar en sushi o salmón ahumado con innumerables aderezos en un bagel. Si has probado este pescado y no te gusta, pruébalo de otra forma. cada uno de ellos proporciona una experiencia gastronómica y un sabor completamente diferente.

6. Necesitas raspar esa cosa blanca.

No tengas miedo, los blancos son completamente normales. Se llama albúmina y no importa qué tipo de salmón compre o pida en un restaurante, es probable que aparezca. Es simplemente una proteína de color blanco y aparece cuando las fibras musculares del salmón se calientan y se contraen, expulsando la albúmina. Es parte natural del cuerpo del pescado y es seguro para el consumo humano, pero cocinar el pescado a una temperatura más baja puede evitarlo.

7. Es un pescado caro

Esta no es una forma de marisco de élite. Por supuesto, si elige salmón raro y salvaje, puede resultar caro. Pero si compras salmón criado en granjas en lugar de rojo o coho, no es tan malo. Eso sí, en el caso del pescado salvaje el sabor queda menos diluido. Comprar salmón de temporada también puede ayudar. Puedes congelar filetes frescos cuando sean más caros o no estén disponibles. El salmón enlatado también es más asequible.

8. Es difícil cocinar

Con todas las diferentes formas en que puedes cocinar el salmón, en realidad es uno de los pescados más fáciles de cocinar. Hornéalo en una sartén, hiérvelo o asalo a la parrilla. el alto contenido de grasa hace que este pescado sea más tolerante, por lo que incluso si se exagera un poco, no se destruirá.

9. El salmón de piscifactoría es malo para la salud

El salmón del Atlántico criado de forma sostenible no necesita utilizar productos químicos ni antibióticos. Es un pez increíblemente popular y las poblaciones silvestres no pueden hacerle frente. En lugar de destruir estos especímenes, el salmón criado con prácticas éticas y respetuosas con el medio ambiente es una gran alternativa.

10. El salmón cocido no es muy saludable

De hecho, cocinar salmón puede ser más saludable. Si te preocupa perder nutrientes, cocínalo a baja temperatura. Pero el salmón crudo en realidad puede provocar que consumas bacterias o parásitos peligrosos. Por supuesto, esto es diferente al salmón para sushi, que debe ser de la variedad sashimi y que muchas veces se puede adquirir a un precio más elevado.

11. El salmón congelado no es muy nutritivo

Al igual que las frutas y verduras congeladas, el salmón se congela en el momento de mayor consumo. En ese sentido, el salmón congelado puede ser el tipo más saludable que pueda conseguir. A menudo, el pescado «fresco» se precongela y descongela a menos que se compre directamente a un pescador en el barco. El pescado rico en grasas se puede congelar bien sin afectar el sabor.